料理
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物置を片付けていましたらこんなのが出てきました。
箱も開けてありませんでした。
これは何でしょうか？。
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答えは
久しぶりに綺麗なゆで卵？蒸し卵が出来ました。
しかも水の量で半熟からカチカチまで自在。
出来上がれば電源が自動で切れます。
時間も鍋で茹でるより相当短いです。
固めで５分弱です。
マダマダ物置からは色々出てきてます。未使用品が。
お袋は集めるのが趣味だったのでしょうか＾＾？。
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先ほどのギョウジャニンニク
細かく刻んで
挽肉と白菜のみじん切りを混ぜまして
コネコネです。
餃子と春巻きに。
春巻きにはアスパラを入れてあります。
餃子を焼いてみました
パリパリ、もっちり。ジューシー
美味しいです。
スープは
ワンタンです。
後は
春巻きを揚げて残りの餃子を焼きます。
濁り酒・・・効きます・・・。
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爺、丸干し鰯が好物で
良く買って食べます。
苦味と塩味と。。。。好きなんです。
でこんなのが千葉から届きました。手作りの干物と蛸の塩辛。
はい！。蛸も大好きで。
一杯有ります。
早速塩辛を
美味しいです。
隣の青い草はナズナです。味噌マヨ醤油で。
干物は
軽く焙ってこのままパクリと。
子供もこれは美味しいと。
暫く肴に困りません。
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先ず茹だったマメを小さく砕きます。
漉し餡？より粒が残らない感じまで潰して
麹と混ぜて
コネコネします。
ＢＢの用土(ピートモスとパーライト)混ぜてるみたいです。
茹で汁をすこしずつ足しながら
『ハンバーグ』くらいの柔らかさに
混ざったら空気を抜いて
一番上に塩をパラパラ。雑菌の繁殖防止です。
空気が入らないように蓋をして
もう一枚の袋で囲って
明日味噌蔵(漬物置き場)にしまいます。
秋過ぎには食べごろかと。
長らくのお付き合い有難う御座いました。
又明日から畑です。
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麹は２キロ、塩は一キロ弱。
桶にすりこ木、ポテト・・・。名前が出ませんがジャガイモを崩すのです。
一番中の袋はアルコール消毒
麹と塩を混ぜて
茹で上がりを待ちます。
良い感じ
指で簡単に潰れます。
火を止めて１時間ほど蒸らします
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たっぷり水を含んで膨らみました。
大鍋からあふれそうで、鍋を２つにしました。
沸騰するまでは強火で。
あくが出るので取り除いて
落とし蓋をして
アルミホイルで代用です。
反射ストーブの上で柔らかくなるまで煮込みます。
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爺の家では味噌は欠かせません。
去年味噌作りようにと黒豆を作りましたが。
収穫量はたった２ｋｇ。
害虫、病気。成長不良。勉強不足を露呈しました。
これで作ります。
今朝から水に浸してあります。
バケツに入れてありますが間に合うか。
量が増えますね、ふくらんで。
綺麗です。
明日の朝から煮ます。
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昨夜は
キムチ鍋
茸と野菜たっぷりの。
最後に卵でとじて出来上がりです。
煮込みラーメン風です。
ついでに
鮭チャーハン、黄金風です。
パラパラして上手に出来ました。
鮭がしょっぱくて。
具は葱と鮭だけです。
味付けは中華スープの素を一振りだけ。
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夕飯は蕎麦を
大鍋にお湯をたっぷり。
沸騰したら
蕎麦を入れ軽くほぐして沸騰するまで待ちます。
再び沸騰したら
コップ一杯の水を(ビックリ水と呼んでます)
これでこしが残ります。
ふたたび沸騰したら茹で上がりです。
すばやくお湯からあげて
冷水で洗います。
ぬめりを取るだけです。
麺が乾かないうちに
添付の汁と水を１：１で。
薬味は山葵のみ。
美味しいです
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ピンネコさんご厚意の大和芋。
当地長野は長芋の産地です。生産量は青森に続いて全国２位(多分)。青森にも苗行っています。
爺は皮はこの金束子で洗います。
するとびっくり
綺麗に皮がむけます。
下して
トロロ丼です。
長芋とは比べられない位の粘りです。
今夜の汁は
タラの水炊きです。
厚揚げの下にタラのアラが入っています。
白子と子も。
ポン酢卵醤油で頂きます・
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